الرئيسية » معلومات عامة
طرق حفظ وتصنيع الأسماك – الحفظ بالتبريد والتجميد
يتم حفظ الأسماك بالتبريد عن طريق وضع كميات من الثلج المجروش على سطح السمك في أواني خشبية أو بلاستيكية بنسبة 3 سمك : 1 ثلج .
أما التجميد فيتم برص الأسماك في صواني معدنية ثم تنقع في أحواض بها قطع ثلج مضافا إليه مادة زيتية لتكوين طبقة رقيقة من هذه المادة لحماية الأسماك من حروق التجميد وجفاف جلد السمك ( طبقة الجلازنج ) ثم إدخال السمك أنفاق التجميد السريع ( – 20 ° م ).
طرق حفظ وتصنيع الأسماك – الحفظ بالتمليح
طرق حفظ وتصنيع الأسماك – الحفظ بالتجفيف
طرق حفظ وتصنيع الأسماك – مقدمة
كيف تتعرف على الأسماك الطازجة
طريقة تصنيع اسماك الرنجه