سمكة نازلي – مازيلي – European hake
سمكة نازلي او مازيلي – European hake
هى سمكة بحرية تعيش قرب القاع على أعماق بين 30 – 1074 متر في المناطق معتدلة الدفأ بين خطي عرض 72 درجة و 16 درجة شمالا و خطي طول بين 30 درجة غربا و 42 درجة شرقا . أقصى طول مسجل 140 سم للذكر 100 سم للأنثى أقصى وزن 15 كيلوجرام و أقصى عمر مسجل 20 سنه .
وهى عالية القيمة الإقتصادية و عالية الثمن ( في مصر الثمن رخيص نسبيا ) و يمكن الإعتماد على تثمينها و تداولها تبعا للوفرة و أسلوب التداول قلما يصطادها الهواة و إن صادوها يكون مصادفة . كما انها منخفضة القدرة على التكاثر و يتضاعف تعدادها بين 4.5 و 14 سنة .التوزيع الجغرافي : شرق المحيط الأطلنطي حول سواحل النرويج و أيسلندا و جنوبا حتى موريتانيا و أيضا في البحر الأبيض المتوسط و الساحل الجنوبي للبحر الأسود
الحياة الطبيعية : توجد عادة على عمق بين 70 و 370 متر و تعيش الأسماك البالغة قرب القاع أثناء ساعات النهار و لكنها تتحرك بعيدا عن القاع في أثناء الليل
تتغذى الأسماك البالغة على الأسماك الصغيرة من فصيلتها و أسماك الأنشوجة و البيلتشارد و الهيرينج و القد و السردين و فصائل أخرى و السبيط
تتغذى أسماكها الصغيرة على القشريات و الرخويات , و تفقس في مجموعات كبيرة متناثرة , وتستهلك طازجة و مقددة و مملحة و مجمدة و تؤكل مبخرة و مقلية و في الفرن , هذا و يبدو أن مخزونها يقل بسبب الصيد الزائد .
هذا وتباع سمكة نازلى في الإسكندرية في موسمها في الصيف بكميات هائلة طازجة أحيانا و مجمدة أحيانا اخرى و سعرها متواضع لأن المستهلك السكندري يجدها رخوة بعض الشيء و تتفتت السمكة عند الطهي الغير حريص و لكنها لذيذة الطعم عند إحسان طبخها
تباع في مطاعم الأسماك الشعبية مقلية في قرطاس مع الباذنجان و خاصة في مناطق بحري و الميدان و سوق الجمعة و الفراهدة .
هذا و بدأت بعض مطاعم الأسماك الشهيرة تنتبه لها و تقدمها مجزلة في شوربة الأسماك و الكفتة لرخص سعرها , و تتميز السمكة ان لها رائحة و نكهة مميزة يمكن للمستهلك الخبير من التعرف عليها .
أفضل طرق طهيها بالقلي على أن تغطس كاملة في الزيت تحت درجة حرارة عالية و لدقائق قليلة حتى لا تفرول عند التقليب و تتبل بالملح و الثوم و الكمون و الفلفل الأسود بعد الطهي مباشرة و هي ساخنة و تؤكل ساخنة
قلما يصطادها الهواة لأن أماكن تواجدها يكون في أعالي البحار و في أثناء الليل و إن تم صيدها فهي تضرب بأعداد كبيرة و تستخدم أحيانا كطعم للأسماك الأخرى

هل أعجبك الموضوع

