انت هنا : الرئيسية » مأكولات بحرية » السمك المسكوف – من العراق

السمك المسكوف – من العراق

المسكوف هو أكلة السمك  المشوي على الطريقة العراقية, حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا ( أي السمك الطازج ) ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء  ويرش عليه شيء من الملح, ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.أفضل أنواع السمك المعدة للمسكوف هي من السمك النهري نوع البني أو القطان أو الشبوط.
للشوي، توقد نار من خشب الصفصاف على شكل دائري وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار يعلق السمك المطلوب شيه على الأوتار ليشوى على النار وهي بعيدة عنه أي (بطريقة الإشعاع) يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك, وبعد نضوج بطن السمك أي (لحمه) يرفع السمك من الأوتاد ويوضع ظهر السمكة على قليل من جمر الخشب لشي جلد السمكة الخارجي.
يقدم السمك المشوي مع أنواع السلطات المختلفة والعنبة الهندية الحارة والطرشي (المخلل) والبصل الأخضر الطازج وخبز التنور الحار, ويؤكل باليد بدون شوكة وسكين, ثم يتبع ذلك بكأس (استيكان باللهجة العراقية) شاي مع الهيل لمزيد من الأنتعاش.

تعليقات (3)

  • سامر محمد عرموش

    الاخ الكريم

    شكرا على المواضيع الطيبة واسف لتقصيري لظروف خاصة
    وهذا المسكوف نسمع عه ولم نجربه
    امممممممم
    الباين انه لذيذ
    تحياتي

    سامر

    رد
    • Catch Fish

      الاخ سامر
      تحياتى لك و لك غيبة ان شاء الله يكون المانع خير طمنا عنك و لا تحرمنا من تعليقاتك المميزة

      رد
  • ابو دانية

    موضوع جميل جدا وافي اقرب وقت انشاء الله اجربه

    رد

اكتب تعليق

الصعود لأعلى